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　　今年2月份，京东外卖宣布正式启动品质餐厅招募，推出0佣金政策，不仅吸引了大量餐饮商家入驻◆◆★■★，还让更多用户注意到了京东的新业务。徐大川猪脚饭门店的京东外卖订单开始持续猛增。今年3月全部门店的单量还不到1万单◆◆■■★◆，到了4月直接突破了3万单★■◆★◆★，5月份也环比增长了百分之三四十。京东外卖已经成为了李哥加入的所有平台里单量最高、增速最快的平台■◆■■★◆。

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　　京东外卖相关人员披露了一组数据：门店入驻通过率不到40%■◆◆★★，在150万门店中清退了约8000家纯外卖店◆■■★，漏网之鱼的占比在0.5%。而据媒体公开报道，其他个别平台幽灵外卖门店占比高达30%-50%。

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　　加入新平台的判断■★◆◆★◆，基于任姐从业多年餐饮业的敏感性。在更早之前，任姐入驻了两家主流外卖平台■◆，积极拥抱了线上业务■◆◆★■■。据她回忆，刚接触平台时■■◆◆★，外卖业务能占到30%，但到了现在，外卖和堂食打平，各占50%。

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　　更值得注意的是◆★■，京东外卖的带来的订单是增量订单，而非在存量订单里辗转腾挪。上线京东外卖后◆■◆■★，品牌的整体单量增长接近翻倍■★★■■，这些增长大部分是京东外卖带来的。

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　　京东不愿走传统外卖平台的老路。今年4月，京东创始人、董事会主席刘强东在内部会议强调★★，京东外卖赚的净利润永远不允许超过5%★■◆，“超过5%■■★◆★◆，我要处分人的”。刘强东指出◆◆■，京东外卖要按照三毛五的理论★◆◆，来约束自己的赚钱能力、赚钱欲望★◆★。

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　　这一度让任姐感到烦恼。“有些商家没有门脸儿，是纯外卖店，可能就开在居民楼里。这类店铺成本就比我们低■■，顾客也看不到店铺背后的真实情况，他们在平台上大打价格战，这让我们这类线下经营的商家很难受。■◆★◆”任姐坦言，由于京东的入驻门槛高，不允许纯外卖店上线，这大大减缓了流量争夺、价格内卷的压力。

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　　◆◆“整体来看，由于没有佣金，京东外卖的利润空间是要高于其他平台的。”此外据任姐讲述■■■★◆■，京东外卖的配送费为3元，与其他平台不同，因距离凯发娱乐官网国际娱乐、重量、时段产生的溢价运费并不需要商家承担◆★◆★。这让不少商家获得了实实在在的利润，任姐的门店利润大约上涨了20%—30%。

　　徐大川联合创始人兼运营总监李哥更是最早◆■◆◆★■“吃螃蟹”的一批商家。去年10月份，他参与了京东外卖的内测■◆，包括结算流程、平台配送◆■、菜单设计等。他当时提出的意见，很多后来都被京东根据实际情况去优化。

　　显而易见，京东杀入外卖赛道的野心很大，不只是为了以高频业务带动主站3C、家居等品类■■■■■，其还往前更进一步，希望能像“鲶鱼”一样打破外卖行业长期存在的固有问题。

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　　有不少商家在社交平台晒出收入对比，同一笔77元左右的订单，在京东外卖商家可以收到74元■◆■★■■，在其他平台则只有61元，一单所得利润能相差2-3倍之多。

　　上线不足百天★◆■◆■◆，京东外卖的日订单量突破2500万、超过150万家餐饮门店入驻，使得外卖赛道的各方都很难忽视这位雄心勃勃的新入局者，随着京东外卖努力在品质■◆◆◆★◆、服务等维度重新定义行业，并积极拓展商家和骑手两端■■◆★★，外卖市场格局正孕育着新的变革。

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　　京东不断强化对外卖商家服务质量、堂食门槛的准入把控，净化外卖生态空间。据了解，商家提交入驻申请时，除了需要提供营业执照、卫生许可证，还需上传带有LBS定位的完整门店实拍视频■■◆★★，并提交第三方平台点评分数，佐证餐饮商家线下经营的真实性和品质保障。此外，京东还鼓励用户■■、骑手参与全民监督活动，反馈不合格门店，核实后就对首位反馈人奖励40元京东饭卡。

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　　相应的，当平台主动优化外卖行业的相关政策，为产业链的各方抬升利润空间时★◆，商家也能以更好的服务、更好的菜品质量强化用户黏性，最终形成一个良性循环■■◆★。“我们门店的烧鸭、叉烧都是当天现做、现卤的★■★◆■，保障菜品的新鲜。”任姐表示，由于行业越来越“卷■■★◆★”，门店此前维持着损益平衡点，但加入京东后，门店利润点能从15%拉升到18%★◆■，甚至到20%。

　　端午假期◆◆★，京东外卖披露了一组最新业务数据：京东外卖的第一个618■■◆◆■★，150万品质商家，覆盖350城，全职骑手超10万人，日订单破2500万单★■◆■★★。粤山海隆脚饭是150万门店中的一员，和老板任姐预计的一样■◆★■★◆，端午假期受商圈客流带动，门店的京东外卖订单量又涨了一些。在平日，任姐单个门店在京东外卖的日均订单已经超过了部分平台，而且多为增量订单。

　　和任姐一样吃“第一口螃蟹◆★”上线京东外卖的商家不是少数，他们也的确赚到了真金白银。在平台零佣金◆★★■■★、不允许幽灵外卖上线内卷价格等利好的经营环境下，商家利润空间进一步释放★◆★，以菜品创新、品质服务吸引更多用户★◆■，实现生意健康可持续。

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　　外卖这项难而正确的项目◆◆◆■★，京东将继续深耕。京东CEO许冉认为◆◆■，京东做外卖最重要的是解决行业痛点、满足用户需求。★◆■★“如果其他平台已经充分满足了用户的需求■◆■■★，那其实就不会存在现在的这些行业痛点。外卖行业本就是一个宽广的赛道◆■■，完全容得下多个平台。”

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　　商家们更为在意的一点◆◆，是京东自2月份提出的免佣政策。据了解，5月1日前入驻的商家，京东会全年0佣金◆■■■■，未来的长期佣金费率不超过5%◆■★◆■■。免佣这一举措■◆◆■◆★，让不少苦于外卖平台高额佣金而难以盈利的商家松了口气。

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　　李哥对此也深有感触。目前，京东外卖的订单毛利率能比其他平台高8—10个点，“可能几个点的毛利率就能决定一个餐饮门店的生死★★◆◆”。李哥表示，在行业里，外卖毛利率大概在35%，而堂食毛利率能轻易超过50%。

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　　当京东打响进军外卖的第一枪后，发展速度十分迅速◆■◆■，上线万单。第三方市场报告显示■■■■◆★，外卖市场总体日单量在8000万单。外卖业务炮火如此猛烈◆★★，并非是平台一味砸钱之举■◆★，而是遵循了朴素的商业本质：入驻后的商家们确实赚到了比以往更多的钱。

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　　如今，当消费市场环境发生转向，消费者决策变得更理性■◆◆★，而餐饮市场依旧处于高度竞争时，不少餐饮商家更为在意品牌经营的健康和可持续性★★★◆★。传统外卖平台已经集聚了庞大的商家体量◆■，相应的，外卖流量和价格竞争也尤为惨烈■■，而由此催生了大量“幽灵外卖”店铺。

　　线上渠道已经成为餐饮商家重要的增量来源◆★■★■。因此，当任姐听闻京东开始做外卖时，她立刻设法联系上了平台。任姐认为◆★◆◆◆■，京东有着足够的用户信任和规模性，而且在接触中能够感受到京东做外卖业务是认真的、有长期规划的，出台的政策与传统平台不同，更有利于商家，这是必须抓住的机会。

　　“商家肯定是需要堂食和外卖一起经营的★■■★，单纯依靠一个平台的话，和越来越多的商家竞争◆◆★◆★■，可能很难撑住订单下滑的情况。”根据李哥的从业经验，餐饮商家进入外卖赛道后，订单会逐步从高增长进入平稳期，但房租水电、平台推广、人工食材等成本依然会逐年上涨，这会让一些餐饮老板难以承受◆◆◆◆，只能退出。

　　除了减轻商家经营压力，今年3月，京东外卖宣布，为全职骑手缴纳五险一金，并承担个人所需缴纳部分，还为兼职骑手提供意外险和健康医疗险，成为首个为外卖骑手缴纳五险一金的平台。今年4月底，京东外卖宣布加大全职骑手招聘力度，未来三个月将招聘名额由五万名提高到十万名。对兼职骑手永不强迫“二选一★■”，鼓励骑手在各平台自由接单，保障收入最大化★■。